Algunos compradores sólo preguntan el tamaño, el peso y el tipo de tapa cuando compran envases de papel de aluminio. Para muchos alimentos secos, horneados o de contacto breve, eso puede ser suficiente para iniciar una cotización.
Para la salsa de tomate, platos a base de vinagre, cítricos, adobos salados, curry, salsa BBQ u otros alimentos muy condimentados, la pregunta es diferente. El comprador debería preguntarse si es adecuada una bandeja de papel de aluminio normal o si se debería probar un recipiente de papel de aluminio lacado.
Ésta no es una cuestión de una sola respuesta para cada alimento. El tipo de alimento, el nivel de sal y ácido, el aceite, la temperatura, el tiempo de almacenamiento, el proceso de llenado, el sellado de la tapa o la película y los requisitos locales de contacto con los alimentos son todos importantes. El proceso de compra más seguro es hacer coincidir el contenedor con la aplicación real y luego probar muestras antes de realizar el pedido al por mayor.
Qué significa “lacado” en envases de aluminio
Un recipiente de papel de aluminio lacado tiene una capa de laca para contacto con alimentos aplicada a la superficie de aluminio. Los compradores también pueden escuchar la palabra "recubierto", pero "lacado" suele ser la palabra más clara para las especificaciones de las bandejas de aluminio.
La laca se utiliza para crear una barrera entre los alimentos y la superficie de aluminio. Puede ser útil cuando la comida es más agresiva, especialmente cuando la comida contiene ácido, sal, salsa o condimento y permanecerá en contacto con la bandeja por más tiempo.
Esto no significa que una bandeja se ajuste automáticamente a todos los alimentos o a todos los mercados. Aún quedan por comprobar el sistema de lacado, la estructura de la bandeja, la temperatura de procesamiento, el tiempo de contacto y las normas del mercado de destino.
Alimentos que a menudo necesitan un control adicional
Los compradores deben hacer más preguntas sobre cuándo la bandeja contendrá alimentos como:
- salsa de tomate, salsa para pasta, salsa para pizza, salsa o comidas a base de ketchup
- platos a base de vinagre, encurtidos, aderezos o salsas agridulces
- cítricos, preparados de frutas, salsas de limón o postres ácidos
- adobos salados, alimentos en salmuera, mariscos, embutidos o platos preparados muy salados
- curry, chili, salsa BBQ, salsa picante o comidas preparadas muy condimentadas
- platos preparados húmedos que pueden rellenarse, sellarse, enfriarse, congelarse, almacenarse, recalentarse y servirse en la misma bandeja
Estos alimentos no son automáticamente inadecuados para los envases de aluminio. La cuestión es que no deben recibir el mismo trato que los productos de panadería seca o las comidas para llevar de contacto breve. El proveedor y el comprador deben verificar el alimento, el proceso y las condiciones de uso reales.
Bandejas de papel de aluminio liso versus bandejas de papel de aluminio lacado
Los recipientes simples de papel de aluminio son comunes para hornear, asar, comida para llevar, catering, comidas en aviones y muchos usos en el servicio de alimentos. Son rentables, livianos, se apilan bien y pueden manejar muchas aplicaciones de frío y calor.
Las bandejas de aluminio lacado generalmente se consideran cuando los alimentos tienen un mayor riesgo de interacción con el aluminio desnudo. El comprador puede estar intentando reducir la reacción de la superficie, proteger la apariencia del alimento, soportar un tiempo de conservación más prolongado o cumplir con una especificación interna más específica.
Una forma sencilla de pensarlo:
- El papel de aluminio simple puede ser un buen punto de partida para alimentos secos, poco ácidos, de contacto corto o que se sirven inmediatamente.
- El papel de aluminio lacado debe discutirse cuando los alimentos sean ácidos, salados, picantes, muy condimentados o almacenados en la bandeja.
- las pruebas de muestra son importantes cuando el producto será sellado, refrigerado, congelado, recalentado o exportado a un mercado con estricta aprobación del comprador.
La decisión final no debe tomarse únicamente a partir de una fotografía del producto. Debe elaborarse a partir de la fórmula del alimento, el proceso, las especificaciones de la bandeja, la elección de la tapa o película y el estándar de aprobación del comprador.
¿La laca afecta el uso en horno, congelador o sellado?
Puede. Los compradores no deben dar por sentado que todas las bandejas lacadas funcionan de la misma manera que todas las bandejas de aluminio simples.
Antes de realizar el pedido, confirme el uso previsto:
- almacenamiento refrigerado o almacenamiento congelado
- temperatura de recalentamiento o horneado del horno
- política de microondas para el mercado final, si procede
- tiempo de contacto antes y después del llenado
- si la bandeja utilizará una tapa de cartón, una tapa de plástico, una tapa de aluminio o una película termosellable
- si la bandeja necesita presentación smoothwall, economía wrinklewall o compatibilidad con maquinaria
Por ejemplo, una fábrica de platos preparados puede necesitar una bandeja smoothwall con sellado film. Un distribuidor de comida para llevar puede necesitar contenedores wrinklewall con tapas de cartón. A un comprador de catering le puede interesar más la conservación del calor, el apilamiento y el ajuste de la tapa. La cuestión de la laca debe estar dentro de todo el sistema de embalaje, no separada de él.
Qué deben incluir los compradores en la RFQ
Un RFQ claro ayuda al proveedor a recomendar la bandeja correcta más rápidamente. En lugar de preguntar únicamente "¿Tienen bandejas lacadas?", envíe los detalles de la solicitud.
La información útil incluye:
- tipo de alimento e ingredientes principales, especialmente ácido, sal, salsa y nivel de aceite
- temperatura de llenado esperada
- condiciones de almacenamiento: temperatura ambiente, refrigerado, congelado o caliente
- tiempo estimado de contacto entre la comida y la bandeja
- método de recalentamiento o cocción
- tamaño de la bandeja, capacidad, forma y requisitos del compartimento
- tapa o método de sellado
- mercado objetivo y cualquier requisito de documentación del comprador
- cantidad de pedido esperada y plan de prueba de muestras
Si la fórmula es confidencial, el comprador aún puede describir la categoría de riesgo en términos generales: salsa a base de tomate, aderezo de vinagre, harina de marisco salada, harina de curry congelada, postre de cítricos, etc.
Prueba de muestra antes del pedido al por mayor
Para alimentos ácidos, salados o picantes, se deben realizar pruebas de muestra antes de la producción en masa. El comprador puede llenar la bandeja candidata con comida real, sellarla según lo planeado, almacenarla en condiciones normales y luego verificar la apariencia, el olor, las fugas, las manchas, la reacción de la superficie y la aceptación del cliente.
Si el alimento se exportará, es posible que el importador o propietario de la marca también necesite documentación del proveedor. Esto puede incluir declaración de materiales, información de contacto con los alimentos, especificaciones de la bandeja, datos de embalaje y otros documentos solicitados por el mercado de destino o el cliente.
FirstAlu puede ayudar a los compradores a comparar opciones de envases de papel de aluminio lisos y lacados y luego preparar muestras según el tipo de alimento, el requisito de tapa o sellado y el mercado objetivo.
Revise el expediente del recubrimiento antes de la prueba con alimentos
Las preguntas de BfR sobre aluminio señalan ácido, sal, tiempo y temperatura como factores en bandejas sin recubrimiento. El recubrimiento también exige revisar el uso previsto.
| Control | Evidencia que registrar |
|---|---|
| Identidad | Código de bandeja, designación del recubrimiento y revisión: ___ |
| Contacto previsto | Alimento real, etapas, tiempo y temperatura: ___ |
| Cobertura | Documento de esa estructura recubierta y ese uso: ___ |
| Aprobación | Revisor cualificado, preguntas pendientes y decisión: ___ |
Una prueba visual revela manchas, daños o problemas de cierre; no demuestra seguridad de migración. No consuma alimentos de prueba cuya idoneidad siga sin confirmar.
Opciones de contenedores relacionados
La decisión sobre el lacado suele estar relacionada con el estilo de la bandeja:
- smoothwall envases de papel de aluminio para líneas más fuertes de presentación, sellado y comida preparada
- wrinklewall contenedores de papel de aluminio para usos de comida para llevar, catering y servicios de alimentos sensibles a los costos
- tapas de envases de aluminio y tapas de embalaje cuando el comprador necesite tapas de cartón, tapas de plástico, tapas de aluminio o soporte de sellado de film
Si no está seguro de qué estilo de bandeja se adapta a su comida, comience con la aplicación de alimentos. La forma de la bandeja y la elección de la tapa se pueden ajustar después de comprender el riesgo de contacto con los alimentos y el proceso de uso.
Preguntas frecuentes
¿Se requieren siempre envases de papel de aluminio lacado para alimentos ácidos?
No suponga que el aluminio sin recubrimiento sea apto para un alimento ácido. Describa fórmula, duración y temperatura y solicite una revisión específica. Una opción lacada también necesita evidencia del alimento y proceso reales.
¿Sirve una misma bandeja lacada para todas las salsas y comidas preparadas?
No. Diferentes alimentos y procesos pueden comportarse de manera diferente. Una bandeja lacada debe adaptarse a los alimentos, al proceso de llenado, a las condiciones de almacenamiento y a las exigencias locales.
¿Se pueden utilizar bandejas de aluminio lacado con film termosellable?
Algunos sistemas de bandejas y lacas pueden admitir el sellado con película, pero esto debe confirmarse con las especificaciones de la bandeja, la película selladora, la configuración de la máquina y el resultado de la prueba.
¿Qué debo enviar para recibir una recomendación útil?
Envíe el tipo de alimento, tamaño de la bandeja, tapa o método de sellado, temperatura de llenado, condición de almacenamiento, tiempo de contacto, mercado objetivo y cantidad estimada. Las fotografías o dibujos de la bandeja actual también pueden ayudar.
¿Necesita ayuda para verificar su solicitud de alimentos?
Díganos qué alimento planea empacar, cuánto tiempo permanecerá en la bandeja, si se enfriará, congelará o recalentará y qué tapa o método de sellado necesita. FirstAlu puede sugerir opciones de contenedores de papel de aluminio lisos o lacados y preparar muestras para pruebas.